Sirke Hakkında
Balzamik Sirke
İtalya'nın Modena ve Reggio Emilia bölgelerinde yapılmış olan sirke türüdür balzamik sirke.
Balzamik sirkenin yapımının oldukça zahmetli oluşu onu değerli kılıyor.. Üzüm suyu sıkılıp bakır kaplarda ağzı açık vaziyette kaynatılıyor önce. Kaynatma işlemi, üzüm suyu kabın yarısına gelinceye kadar sürdürülüyor ve daha sonra, elde edilen şıra, fermante işlemine tabi tutuluyor. Fermante olan üzüm suyu farklı boyutlarda ve farklı ağaçlardan yapılmış olan ahşap fıçılara koyuluyor.
Balzamik sirke yapımı bu aşamaya kadar pek de zahmetli görünmüyor değil mi? Fakat asıl bundan sonrası da önemli.
Ağaç fıçılarda bekleyen şıra, zamanla fıçının yapıldığı ağacın kokusunu ve aromasını içine çekiyor ve günler geçtikçe azalıyor. Azalan şıralar başka başka ağaçlardan yapılan fıçılarda beklemekte olan şırayla tamamlanıyor. Büyük fıçılardaki şıralar küçük fıçılardaki açığı kapamak için kullanılıyor ve sonuçta sirke oluşuyor.
Ama bu sirke bildiğimiz sirkelere pek benzemiyor, çünkü ağaç fıçılarda yıllarca beklemiş oluyor.Balzamik sirkeyi balzamik sirke yapan da bu bekleme işlemi aslında.
Balzamik sirken hafif karamelize edildikten sonra kıvamlı hale gelen , diğer sirkelerden de yoğun olması sebebiyle size neredeyse hiç yağ kullanmadan sos yapma hakkı tanır. 2 -3 yemek kaşığı balzamik sirkeyi salatalarınızda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Balzamik sirken hafif karamelize edildikten sonra kıvamlı hale gelen , diğer sirkelerden de yoğun olması sebebiyle size neredeyse hiç yağ kullanmadan sos yapma hakkı tanır. 2 -3 yemek kaşığı balzamik sirkeyi salatalarınızda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Balzamik sirkenin yapımının oldukça zahmetli oluşu onu değerli kılıyor.. Üzüm suyu sıkılıp bakır kaplarda ağzı açık vaziyette kaynatılıyor önce. Kaynatma işlemi, üzüm suyu kabın yarısına gelinceye kadar sürdürülüyor ve daha sonra, elde edilen şıra, fermante işlemine tabi tutuluyor. Fermante olan üzüm suyu farklı boyutlarda ve farklı ağaçlardan yapılmış olan ahşap fıçılara koyuluyor.
Balzamik sirke yapımı bu aşamaya kadar pek de zahmetli görünmüyor değil mi? Fakat asıl bundan sonrası da önemli.
Ağaç fıçılarda bekleyen şıra, zamanla fıçının yapıldığı ağacın kokusunu ve aromasını içine çekiyor ve günler geçtikçe azalıyor. Azalan şıralar başka başka ağaçlardan yapılan fıçılarda beklemekte olan şırayla tamamlanıyor. Büyük fıçılardaki şıralar küçük fıçılardaki açığı kapamak için kullanılıyor ve sonuçta sirke oluşuyor.
Ama bu sirke bildiğimiz sirkelere pek benzemiyor, çünkü ağaç fıçılarda yıllarca beklemiş oluyor.Balzamik sirkeyi balzamik sirke yapan da bu bekleme işlemi aslında.
Balzamik sirken hafif karamelize edildikten sonra kıvamlı hale gelen , diğer sirkelerden de yoğun olması sebebiyle size neredeyse hiç yağ kullanmadan sos yapma hakkı tanır. 2 -3 yemek kaşığı balzamik sirkeyi salatalarınızda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Balzamik sirken hafif karamelize edildikten sonra kıvamlı hale gelen , diğer sirkelerden de yoğun olması sebebiyle size neredeyse hiç yağ kullanmadan sos yapma hakkı tanır. 2 -3 yemek kaşığı balzamik sirkeyi salatalarınızda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
sirke zayıflatır mı?
Çoğu kişi aç karnına elma veya üzüm sirkesi içerek zayıflanacağını düşünmektedir.
Çalışmalar, elma veya üzüm sirkesinin içerisinde bulunan asit sayesinde; içildiğinde yemek borusunu tahriş edebileceği, midede asidi arttırarak açlığı uyaracağı ve reflü gibi ciddi olan sağlık sorununu tetikleyebileceği bildirmektedir.
Önerilen: Sirke salatalara tat vermek için kullanılmalıdır. Zayıflamak için değil.
